Фермент для расщепления жиров

[saymonik]

Подскажите фермент ( и в чем он содержится ) для расщепления жиров

суть такая есть шквара ( это мясокостная мука с высоким содержанием животных жиров)

по консестенции она как пластилин

чем понизить её жирность ...

И как этот фермент использовать ( с тепловой обработкой или без)

[ssch]

Ферменты, расщепляющие жиры, называются липазы, они продаются. Сильно сомневаюсь, что это то, что вам нужно для понижения жирности шквара.

[saymonik]

интернет прошустрил в чистом виде не продаеться ... в чем из окружающего мира он присутствует ( интерескет в промышленных целях)

[What's my life?]

Липаза по идее содержится в таблетках Мезим. В одной таблетке большое количество пищеварительных энзимов. Липазу выделяют из панкреатического сока жиивотных, она скорее всего не может сохраняться в чистом виде долгое время, поэтому добавляют консерванты. У меня вопрос - а что вы хотите сделать в дальнейшем из мясокостной муки. Думаю, вам надо обратиться в ваш институт мяса и молока, там вам помогут разобраться.

[saymonik]

  В 02.10.2013 в 18:17, What сказал:

Липаза по идее содержится в таблетках Мезим. В одной таблетке большое количество пищеварительных энзимов. Липазу выделяют из панкреатического сока жиивотных, она скорее всего не может сохраняться в чистом виде долгое время, поэтому добавляют консерванты. У меня вопрос - а что вы хотите сделать в дальнейшем из мясокостной муки. Думаю, вам надо обратиться в ваш институт мяса и молока, там вам помогут разобраться.

это готовый к продаже продукт получиться ....

если можете дать нормальную еонсультацию по химиии буду благодарен

mbc-yug@yandex.ru